Eten & Drinken
Fermenteren uitgezonderd, Streetfood Thuis: Wereldse Snacks Zelf Gemaa
Streetfood heeft iets magisch: de geur van gegrilde satékes op een drukke markt, de krokante hap van een versgebakken loempia, de felle smaken van een taco die net…
Foodtruck inrichten: slimme indeling voor een vlotte workflow
Een foodtruck is meer dan een rijdende keuken: het is een compacte werkplek waar elke centimeter telt. Een slimme indeling bepaalt niet alleen hoe snel je gerechten kan…
Van Korrel tot Korst: Zelf Brood Bakken Zonder Broodbakmachine
Er is iets onvergelijkbaars aan de geur van vers brood die door het huis trekt. Je hoeft daarvoor echt geen dure broodbakmachine in de kast te hebben staan.…
Fermenteren uitgezonderd, Streetfood Thuis: Wereldse Snacks Zelf Gemaa
Streetfood heeft iets magisch: de geur van gegrilde satékes op een drukke markt, de krokante hap van een versgebakken loempia, de felle smaken van een taco die net van de plaat komt. Je hoeft echter niet naar Bangkok,…
Foodtruck inrichten: slimme indeling voor een vlotte workflow
Een foodtruck is meer dan een rijdende keuken: het is een compacte werkplek waar elke centimeter telt. Een slimme indeling bepaalt niet alleen hoe snel je gerechten kan klaarmaken, maar ook hoe aangenaam je werkdag verloopt. Wie vooraf…
Van Korrel tot Korst: Zelf Brood Bakken Zonder Broodbakmachine
Er is iets onvergelijkbaars aan de geur van vers brood die door het huis trekt. Je hoeft daarvoor echt geen dure broodbakmachine in de kast te hebben staan. Met wat basisingrediënten, je eigen handen en een beetje geduld…
Foodtruck branding: hoe val je op tussen de concurrentie?
De foodtruckwereld is booming, en dat betekent ook dat de concurrentie moordend is. Op elk festival, elke markt en elk bedrijfsevenement staan tegenwoordig tientallen trucks naast elkaar, allemaal met hetzelfde doel: de aandacht van de bezoeker trekken. Wil…
Van Wijn tot Bitter: De Kunst van het Foodpairing Ontdekt
Foodpairing is meer dan een modewoord dat je op restaurantmenu’s tegenkomt. Het is een kunst die teruggaat op eeuwenoude tradities en tegelijk voortdurend evolueert door nieuwe smaakcombinaties te verkennen. Van een stevige rode wijn bij een stoofpotje tot…
Foodtruck financieren: welke opties heb je als starter?
Een eigen foodtruck starten is voor veel horecaondernemers een droom die eindelijk binnen handbereik komt. Toch botsen starters al snel op dezelfde hindernis: de financiering. Een degelijke foodtruck, inclusief keukenapparatuur en inrichting, kost al gauw tussen de 30.000…
Van Bonenwater tot Aquafaba: Zero Waste Bakken in de Praktijk
Wie wel eens een blikje kikkererwten leeggiet, gooit meestal zonder nadenken het vocht door de gootsteen. Toch zit in dat troebele bonenwater een verborgen schat voor wie graag bakt: aquafaba. Deze restvloeistof kan eiwit perfect vervangen in tal…
Foodtruckmenu samenstellen: minder gerechten, meer winst
Een foodtruck runnen draait niet om zoveel mogelijk gerechten aanbieden, maar om de juiste keuzes maken. Veel startende foodtruckuitbaters denken dat een uitgebreid menu meer klanten aantrekt, maar in de praktijk werkt het tegenovergestelde. Een kort, doordacht foodtruckmenu…
Van Kruidenrek tot Kookpot: Zo Gebruik Je Specerijen Als een Chef
Een goed gevulde kruidenkast is het geheim van elke chef, maar de meeste thuiskoks laten de mogelijkheden van hun specerijen liggen. Met een paar eenvoudige technieken haal je veel meer smaak uit je gerechten, zonder dat je daarvoor…
Duurzame foodtrucks: hoe verminder je de milieu-impact van je zaak?
Foodtrucks winnen al jaren aan populariteit in Vlaanderen en Nederland, maar met die groei komt ook een grotere verantwoordelijkheid. Een mobiele zaak verbruikt energie, produceert afval en verplaatst zich voortdurend van locatie naar locatie. Wie vandaag een foodtruck…
Umami Ontrafeld: Zo Breng Je de Vijfde Smaak in Balans
Umami wordt vaak de vijfde smaak genoemd, naast zoet, zuur, zout en bitter. Toch blijft deze smaak voor veel mensen wat mysterieus. Waar zoet en zout meteen herkenbaar zijn, is umami subtieler: het geeft gerechten die hartige, ronde…
Vergunningen en regels voor foodtrucks: waar moet je op letten?
Wie met een foodtruck aan de slag wil, merkt snel dat de horecapassie alleen niet volstaat. Voor je ook maar één frietje verkoopt, moet je door een heel administratief traject. Vergunningen, hygiënenormen en gemeentelijke reglementen bepalen mee of…
Van Restje tot Feestmaal: Kliekjes Omtoveren tot Nieuwe Gerechten
Elke week belanden er in Vlaamse en Nederlandse keukens tientallen kliekjes in de koelkast: een restje risotto, wat overgebleven kip, een bakje pasta of de laatste hap groentesoep. Vaak verdwijnen die restjes ongebruikt in de vuilnisbak, terwijl ze…
Foodtruckfestival organiseren: zo trek je de lekkerste trucks aan
Een foodtruckfestival organiseren klinkt eenvoudig: je zet wat foodtrucks op een plein en de bezoekers komen vanzelf. In de praktijk komt er heel wat meer kijken bij het samenstellen van een aanbod dat mensen echt naar buiten lokt.…
Meal Prep Made Easy: Een Week Lang Gezond Eten in 2 Uur
Gezond eten hoeft geen dagelijkse stress te zijn. Met een beetje planning en twee uur van je zondag kun je een volledige week aan gezonde maaltijden voorbereiden. Meal prep is niet alleen een tijdsbesparaar, het helpt je ook…
Zo start je een succesvolle foodtruck: tips voor beginners
Een foodtruck starten is voor veel horeca-ondernemers een aantrekkelijk alternatief voor een vast restaurant. Je hebt minder vaste kosten, meer flexibiliteit en je kan inspelen op evenementen, markten en drukke locaties. Toch komt er meer bij kijken dan…
Fermenteren voor Beginners: Zo Maak Je Zelf Zuurkool en Kimchi
Fermenteren is helemaal terug van weggeweest. Onze grootouders deden het uit noodzaak, wij doen het omdat het lekker is, goed voor de darmen en verrassend eenvoudig om zelf te doen. Met slechts wat groenten, zout en geduld tover…
