Wie met een foodtruck aan de slag wil, merkt snel dat de horecapassie alleen niet volstaat. Voor je ook maar één frietje verkoopt, moet je door een heel administratief traject. Vergunningen, hygiënenormen en gemeentelijke reglementen bepalen mee of je droom van een eigen foodtruck realistisch en winstgevend kan worden. Een goede voorbereiding bespaart je later heel wat kopzorgen en boetes.
Welke vergunningen heb je nodig?
In België en Vlaanderen heb je voor een foodtruck verschillende toelatingen nodig. Deze verschillen soms per gemeente, maar over het algemeen kom je volgende zaken tegen:
- Standplaatsvergunning: je hebt toestemming nodig van de gemeente om op een bepaalde locatie te mogen staan.
- Ambulante handelsvergunning: als rondtrekkende ondernemer heb je een machtiging nodig om ambulante activiteiten uit te oefenen.
- FAVV-registratie: elke voedingszaak, ook mobiele, moet geregistreerd zijn bij het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen.
- Verzekering en ondernemingsnummer: zonder inschrijving bij de Kruispuntbank van Ondernemingen kun je niet legaal actief zijn.
Gemeentelijke reglementen: lokaal verschil maakt het complex
Elke gemeente in Vlaanderen bepaalt zelf haar regels rond standplaatsen, openingsuren en zelfs het aantal foodtrucks dat op een bepaald evenement of plein mag staan. Sommige steden werken met een jaarlijkse inschrijving voor vaste standplaatsen, terwijl andere gemeenten enkel losse dagvergunningen uitreiken voor markten of evenementen. Informeer je dus altijd vooraf bij de dienst lokale economie of middenstand van de gemeente waar je actief wilt zijn.
Waarop moet je concreet letten?
- Check of de locatie waar je wilt staan geen verkeersoverlast of hinder veroorzaakt.
- Vraag na of er beperkingen zijn op geluid, geur of afvalverwerking.
- Informeer naar de kostprijs van de standplaats: deze kan sterk variëren tussen gemeenten.
- Ga na of er een maximumaantal foodtrucks per categorie (bijvoorbeeld enkel één frituur per zone) wordt toegestaan.
Hygiëne en voedselveiligheid
Naast administratieve vergunningen speelt voedselveiligheid een cruciale rol. Het FAVV controleert regelmatig of foodtrucks voldoen aan de hygiënenormen. Denk hierbij aan:
- Correcte opslag en koeling van ingrediënten.
- Een autocontrolesysteem (HACCP) dat aantoont hoe je risico’s op voedselveiligheid beheert.
- Voldoende sanitaire voorzieningen, zoals een wasbak met stromend water in de truck zelf.
Wie hier niet aan voldoet, riskeert niet alleen boetes, maar ook een tijdelijke sluiting van de zaak.
Praktische tips om het proces te vereenvoudigen
- Start op tijd met je aanvragen: sommige vergunningen vragen weken tot maanden verwerkingstijd.
- Werk samen met een boekhouder of juridisch adviseur die vertrouwd is met ambulante handel.
- Bouw een netwerk op met andere foodtruckuitbaters: zij kennen vaak de lokale spelregels uit ervaring.
- Hou rekening met seizoensgebonden evenementen, want daar gelden soms specifieke, tijdelijke reglementen.
Met de juiste vergunningen en een goede kennis van de lokale regels leg je een stevige basis voor je foodtruckonderneming. Zo kun je je energie volledig steken in waar het om draait: mensen verrassen met lekker en origineel straatvoedsel.
Foto: Arnie Papp via Pexels
